天水麻辣烫和淄博烧烤之所以会火，主要是由于以下几个原因：
1. 独特的地方特色：天水麻辣烫和淄博烧烤都带有浓郁的地方文化特色。天水麻辣烫以其独特的麻辣鲜香和丰富的食材选择受到人们喜爱；而淄博烧烤则以其独特的烹饪手法和口味，满足了消费者对地方美食的好奇心。
2. 口味多样：这两种美食都提供了丰富的口味选择，可以满足不同消费者的口味需求。无论是喜欢重口味还是清淡口味的食客，都能找到适合自己的选择。
3. 价格实惠：麻辣烫和烧烤通常价格亲民，性价比较高，这使得更多的消费者愿意尝试和消费。
4. 社交属性强：麻辣烫和烧烤往往是朋友聚会、家庭聚餐的首选，具有很强的社交属性。人们在享受美食的同时，也能享受与家人朋友的团聚时光。
5. 便捷性：麻辣烫和烧烤店通常分布广泛，方便快捷，适合快节奏的生活方式。无论是堂食还是外带，都能迅速满足消费者的需求。
6. 媒体宣传：随着社交媒体和网络平台的发展，美食的口碑和推荐可以迅速传播。一些热门的麻辣烫和烧烤店通过网络营销和美食博主的推荐，获得了更多的关注和人气。
综上所述，天水麻辣烫和淄博烧烤之所以受欢迎，是因为它们结合了地方特色、口味多样性、价格合理性、社交功能、便捷性以及有效的媒体宣传等多方面因素。
